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    美食天下菜谱

    客家鲜汤肉燥面

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-12-10

    4786人看过

    查看评论 0条

    客家鲜汤肉燥面
    • 栏目：客家菜 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    客家鲜汤肉燥面的做法

    客家鲜汤肉燥面的做法（早餐食谱）


    客家鲜汤肉燥面的做法（早餐食谱）



    所谓的鲜汤其实是废物利用，就是剥掉的虾壳虾头，以前都是都是用来炸虾油了，今天用它熬点汤头下点面吃。


    少许油把葱姜爆香下入虾壳虾头，炒至变色。


    客家鲜汤肉燥面的做法（早餐食谱）
    倒入汤锅，再来上一根腿骨（没有腿骨放几片瘦肉也行）
    客家鲜汤肉燥面的做法（早餐食谱）
    汤慢慢熬着，趁熬汤时做个肉燥。
    客家鲜汤肉燥面的做法（早餐食谱）
    肉燥原料：肉馅 鱿鱼丁 洋葱丁 香菇丁 红萝卜丁 虾皮


    调料很简单，老抽 白糖 胡椒粉 盐 味精 还有就是做肉燥必不可少的五香粉
    客家鲜汤肉燥面的做法（早餐食谱）
    先把洋葱炒香
    客家鲜汤肉燥面的做法（早餐食谱）
    下肉馅炒散炒变色
    客家鲜汤肉燥面的做法（早餐食谱）
    下如各种配料
    客家鲜汤肉燥面的做法（早餐食谱）
    放酱油（因为肉燥是要卤制出来的酱油可以多放点） 白糖 胡椒粉 五香粉 盐调味
    客家鲜汤肉燥面的做法（早餐食谱）
    炒出香味炒上色，加适量水，炖至汤汁浓稠即可。
    客家鲜汤肉燥面的做法（早餐食谱）
    好了肉燥做好了，这时会满屋飘香的。
    客家鲜汤肉燥面的做法（早餐食谱）
    客家鲜汤肉燥面的做法（早餐食谱）
    一锅鲜汤也熬好了可以下面了。
    客家鲜汤肉燥面的做法（早餐食谱）
    OK，一碗汤鲜，面筋道，香气四溢的肉燥面，就搞定了。
    客家鲜汤肉燥面的做法（早餐食谱）



    来源：http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-4446584-userid-44817214-pri--n-0.xhtml
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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