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意式土豆疙瘩

菜谱创建时间

创建时间:2011-12-08

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意式土豆疙瘩
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
意式土豆疙瘩的做法

意式土豆疙瘩的做法(西餐)


意式土豆疙瘩的做法(西餐)


原料:土豆2个 蛋黄2个 面粉 200克 新鲜法香10克


调料:白胡椒粉1/2茶匙(约3克) 盐3茶匙(15克) 黄油25克


做法:


1)土豆去皮后洗净切成约5cm长的滚刀块,法香洗净后切成碎末备用。


2)汤锅中倒入水,量可以没过土豆块,放入盐(1茶匙)和土豆块,水开后调成中火,煮20分钟,煮熟后捞出沥 干水,放入碗中,趁热将土豆碾成泥状。


3)当土豆泥的温度自然冷却至室温后,加入蛋黄拌匀,然后加入白胡椒粉,盐(1/2茶匙),然后分次加入面 粉,直到能揉成面团即可(不需要过分的揉,只要能成团即可)。


4)将揉好的面团分成同等大小的小面团,团成球状,再用叉子按出纹路。


5)煮一锅水,水开后,放入盐(1茶匙),倒入土豆饼,煮约3分钟左右,土豆饼漂起后捞出放入凉水中冷却, 再捞出充分沥干后备用。


6)另取一只煎锅,将黄油放入锅中用小火溶化,饭后放入土豆饼,调入盐(1/2茶匙),法香碎,炒匀即可。


超级啰嗦:


**如果时间允许的话建议将土豆带皮整个放入锅中煮,这样淀粉会流失的较少,碾成土豆泥后,不需要加入过多的面粉就可以成团,口感会更好。


**加面粉时,要分次少量的添加,每次加过后,要轻轻的揉,如果看到土豆能揉成团,就马上停止,不要再加入面粉了。配方中的面粉数量仅为参考数量。


**土豆疙瘩还可以搭配一些酱汁食用。比如:番茄酱,奶油汁,芝士粉等。


**土豆饼煮好后一定要过凉水,否则会粘在一起。


**新鲜的法香在一些大型超市有卖,或者大型的菜市场,一般情况下会在卖生菜,紫苏的摊位上出售。但很多店家都不放在台面上,需要你自己寻问才会拿出。不用买太多,1块钱的量就足够用了。


**用不完的法香可以这样保存---保存食用香草的方法。


**法香用来烤香蒜面包也特别好吃。


意式土豆疙瘩的做法(西餐)



意式土豆疙瘩的做法(西餐)



意式土豆疙瘩的做法(西餐)



来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01017lz6.html
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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