肉丝花卷的做法
肉丝花卷的做法（早餐食谱）
【肉丝花卷】1蒸笼的份量(6个)
制作材料：面粉200g、酵母2g、牛奶120g、糖1/4小匙、盐1小撮（主要材料如图所示）
肉馅材料：肉沫、葱末、自制葱油；腌制调料：盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油
制作过程：（如图所示）
**将糖及酵母混合入牛奶中化开，稍加静置后倒入加盐的面粉中，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团，盆中覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右(约1个钟左右)，用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可；
**将肉沫、葱末加入腌制调料搅拌均匀腌制备用；
**再次搓揉面团排气后，擀成长方形薄片状，刷一层葱油，撒上拌好的肉馅，切成块状，再把块叠加切成细丝，取适量的细丝盘成花卷生胚，放入蒸格里醒发20分钟后，旺火足气蒸制15分钟，熄火虚蒸2-3分钟即可。
