青菜香菇肉堡和玉米杂粮卷的做法
青菜香菇肉堡和玉米杂粮卷的做法（早餐菜谱）
【青菜香菇肉饼堡】
原料：肉馅儿约100克，油菜一小把，香菇一个，玉米杂粮卷一个
辅料：料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，花椒水2茶匙，盐少许，香油2茶匙，生粉2茶匙
做法：
1. 青菜洗净，取叶子部分切碎．香菇洗净去蒂，切碎．
2. 在肉馅儿中加入料酒，生抽，老抽，少许盐，淋入花椒水，搅拌均匀，加入油菜碎和香菇碎，淋入香油拌匀，最后加生粉拌匀．
3. 平底锅倒入少许油转匀，将肉馅儿取适量整理成肉饼，放入锅内，煎至两面上色，倒入约1汤匙水，盖上锅盖煮至水干，取出吸掉多余油份．
4. 玉米杂粮卷切小块，夹入生菜和肉饼，即可．
【玉米杂粮卷】
原料：面粉500克，玉米面50克，小米面50克，酵母6克，牛奶370克
做法：
1. 将酵母和牛奶混合均匀，再倒入所有粉，揉匀揉透成光滑面团（图1），覆盖放在温暖处发酵至两倍大．
2. 取出面团，充分揉出多余气泡，分成七等份（图2）．
3. 取一份（图3），顺切面擀长（图4），从上而下紧密卷起（图5），收口捏紧（图6）．
4. 铺垫好排放入锅（图7），饧发20分钟，中火，上汽后蒸15分钟，关火5分钟后开锅．