紫薯玫瑰花馒头的做法
紫薯玫瑰花馒头的做法(早餐菜谱)
[紫薯玫瑰花馒头]
材料:
1 面粉250克
2 紫薯泥200克
3 30度温水15克
4 酵母2.5克
步骤:
1-5 将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团
和到三光(面光,手光,盆光);
6-7 将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是晚
春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了.
8 将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体;
9-10 将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80个的面团用手搓成10CM
左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来
做花心;
11-14 将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀
的薄点,将5片面片如图叠加;
15-18 用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底
下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心
掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可;
15-18将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒
上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可;
子瑜妈妈的主妇心得:
1 融化酵母的水不要太多,因为还要放紫薯泥;
2 紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿,
如果过湿的话,可以再加点干面粉调节;
3 一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到1.5
倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;
