鲜肉小包的做法
鲜肉小包的做法（早餐菜谱）
原料：面粉500克，酵母3克，南瓜泥200克，牛奶150克
猪颈背肉300克，小葱100克，香菇（去蒂）200克
辅料：姜末2茶匙，料酒2汤匙，六月鲜酱油2.5汤匙，五香粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，油2茶匙，香油2茶匙。
做法：
1.南瓜洗净，切开，去瓤籽去外皮，切块，摆放在蒸屉上，上锅蒸约20分钟至软烂，取出趁热碾成泥状，放凉备用。
2.将南瓜泥，牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，充分揉匀揉透成光滑的面团，收圆覆盖，于温暖处发酵至两倍大。
3.猪肉清洗干净，粗剁成肉馅儿，放入盆里，加入切细的姜末，料酒，六月鲜酱油和五香粉（喜欢重颜色的可以加点老抽），用手顺一个方向搅打上劲儿，中间适量加水使肉顺滑，搅打的同时用手不时摔打一下肉馅儿，增加吃水，感觉肉有黏性且润滑即可。
4.香菇洗净，入沸水中焯烫半分钟，捞出冲凉，挤掉水分，切成小碎粒，再挤掉水分。小葱洗净，切碎。
5.将香菇和小葱碎倒入肉馅儿中，调入油，香油和盐，拌匀成馅儿。
6.取出发酵好的面团，充分揉匀揉透排出多余气泡，搓成长条，平均分切成若干个小剂子，擀成圆皮，包入馅儿，提褶儿收成圆包儿。
7.饧发10分钟，大火蒸8分钟（我包的包子个头很小，孩子几乎两口一个。蒸制时间要依具体个头大小而定）。
