回锅肉包子的做法
回锅肉包子的做法
材料
面皮：玉米自发面粉100克，鸡蛋一只（用自发粉是为了免去发酵这一步，图个省事。但为了让面团发得更好一些，俺后来又稍稍加了一点儿干酵母）。
这就是干酵母了，用的时候用温水调匀，再用那水来和面团。只需要一点点就可以，这一小包可以和六七斤面呢。
内馅：上好连皮五花肉半斤，梅干菜二两，生姜一两。
做法
步骤一：和面，醒面（30分钟左右）。
这段时间用来准备包子馅儿。
步骤二：梅干菜提前一晚泡发，第二天取出，沥干水份，切成碎末儿；生姜也切成碎末儿。
步骤三：五花肉先放入开水锅中煮30分钟，彻底煮熟它（煮的时候可以在水里加一些食盐）。然后取出，晾凉后切成肉末，和梅菜姜末儿拌在一齐。
步骤四：炒锅烧热，倒入适量清油，油热后，把拌好的梅菜姜末回锅肉馅倒进去翻炒，充分拌匀，让梅菜吃透油水。炒制五至八分钟后，加适量食盐入味，然后盛出待用。
步骤五：把醒好的面团擀成薄薄的包子皮儿，再把炒制好的回锅肉馅包在面皮里，捏成包子的形状，装入蒸笼。
步骤六：蒸锅内水烧开，把装好包子的蒸笼放到滚水上去蒸，蒸半个小时，就可出笼了。
这种用回锅肉做的包子馅儿，吃起来不油不腻，肉馅儿还一粒一粒的弹牙，比起鲜肉包子来，也算是别有一番几味了。如果不小心让您瞧见了，说不定您也会和我一样,使劲地流口水呐~~
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