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生煎包

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-30

4475人看过

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生煎包
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
生煎包的做法

生煎包的做法(外焦里嫩)生煎包的做法(外焦里嫩)



生煎包的做法(外焦里嫩)
原料:面粉、肉馅、大葱花、鸡蛋


调料:花椒水、盐、绍酒、生抽、香油


做法:


1、将肉馅放入大量的葱末,加入鸡蛋,用热水泡入花椒做成花椒水


2、在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐,顺着一边方向将肉馅搅拌均匀,


3、自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会,


4、将饧好的面再和一会儿,让面团充分滋润光滑。


5、将面团揪成小剂子,按成面剂,擀成中间厚四周薄的大皮


6、将面皮包入馅儿做成提褶小包子


7、锅一定烧热,倒入油做温。


8、放入包好的包子(可以倒着放更正宗)


生煎包的做法(外焦里嫩) 生煎包的做法(外焦里嫩)
生煎包的做法(外焦里嫩) 生煎包的做法(外焦里嫩)
生煎包的做法(外焦里嫩) 生煎包的做法(外焦里嫩)
生煎包的做法(外焦里嫩) 生煎包的做法(外焦里嫩)


9、盖上盖子,改小火大约5分钟。


10、开盖倒入一碗清水


11、盖上盖子中小火2分钟


12、待到水干有隐隐焦香味儿开盖


13、将包子翻个儿,此时包子一面已经变得焦黄


14、盖盖再闷一小会儿,就可以出锅撒黑芝麻和葱花。


生煎包的做法(外焦里嫩) 生煎包的做法(外焦里嫩)
生煎包的做法(外焦里嫩) 生煎包的做法(外焦里嫩)
生煎包的做法(外焦里嫩) 生煎包的做法(外焦里嫩)

水煎包灰常好吃,口感酥脆,馅儿鲜香,一定趁热吃,如果晾凉了,可以用烤箱加热,或者用锅直接再煎一下不影响口感。生煎包就着小米粥咋就那么香呢,这个货真价实,这个一口一酥香!


生煎,是南方的叫法,在北方叫做水煎包。水煎包:


水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽各式水煎包蒸、油煎之妙,其色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。生煎包的做法(外焦里嫩)








来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017pb2.html
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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