豇豆猪肉包子的做法
豇豆猪肉包子的做法（早餐食谱-蒸出像饭店里一样漂亮的包子就这么简单）
原料：
低筋面粉350克、牛奶200克、原味酸奶50克、酵母5克、猪肉馅250克、豇豆500克、鸡粉两小勺、盐一勺、老抽一小勺、香油一勺、十三香少许、葱姜末适量、烧热晾凉的植物油一大勺。
做法：
1、取一半牛奶温热（40度以下）将酵母放入其中溶化，静置5分钟，将酵母牛奶倒入面粉中，再加入酸奶及另一半牛奶，揉成面团（另一半牛奶最好不要一次加入，要慢慢加，因为面粉的吸水性不同，可以揉成稍软的面团就可以了），放温暖的地方发酵至两倍大；
2、豇豆洗净，放入开水中焯2分钟捞出沥干水份，切成碎末，把切好的豇豆放入布袋挤去水分（挤出的菜汁留下备用）；
3、肉馅中加入鸡粉、盐、老抽、香油、十三香、葱姜末、植物油搅拌均匀，一点点加入刚挤出的菜汁，朝一个方向充分搅打上劲，放置20分钟；
4、将挤去水的豇豆倒入肉馅中，搅拌均匀；
5、将发好的面团置于面板上，揉去其中的空气，把面团分成18个剂子；
6、将剂子撖成面皮，不要太薄（否则蒸出的包子不松软），包入馅料制成包子坯；
7、蒸锅内放凉水，铺上潮湿的屉布，把包子坯放入静置10分钟进行二次发酵；
8、开火开始蒸包子，大火至水开转中火15分钟熄火，不要立即揭开锅盖防止包子突然遇冷回缩，待5分钟后揭开锅即可。
秘诀揭秘：
用牛奶和面，牛奶中的蛋白质能加强面团的筋力，在发酵面食当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。
用牛奶和面，不仅能补充大量钙质，还可以延缓牛奶的吸收速度，避免了乳糖不耐受的麻烦，让那些平日不能喝牛奶的人也能得到牛奶的营养。
而且用牛奶和面蒸出的包子是格外的白哟！
发面时加酸奶是从妈妈那里学来的，不知有啥科学依据，但的确提高了发面速度，而且面团更好用哩。
挤出的菜汁加入到肉馅中搅拌，既能让肉馅吃起来更鲜美多汁，又没有学浪费宝贵的维生素，可谓一举两得。
二次发酵的过程不要省略，它也是让你的包子漂漂的原因之一呢。
蒸好的包子千万不要立即打开锅盖，否则包子突然遇冷回缩，你就前功尽弃啦！