鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼的做法（最适合做早餐的中式面饼）
做法：
1、面粉一半用开水烫，用筷子搅成絮状，然后揉成团；
2、一半面粉用冷水和面，揉成面团；
3、两个面团和在一起揉匀，盖保鲜膜饧20分钟；
4、取出面团再次揉匀，分割成等大的面剂；
5、取一面剂，擀成椭圆形面片；
6、然后在面皮上刷层薄油；
7、由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
8、锅内下油，下入饼胚，小火烙制；
9、鸡蛋打散，加入适量盐搅匀；
10、待面饼鼓起，用筷子在面饼中央挑起一个T型缺口（我是瞎挑的）；
11、从缺口处灌入适量的鸡蛋液，继续小火烙制；
12、待蛋液微微凝固，翻面烙制底面金黄，即可出锅。
温馨提示：
1、面团用一半烫面一半凉水面做成，口感最好，嫌揉两个面团麻烦，就在一个盆里，一半干面热水烫，一半干面冷水和，然后混合在一起揉成光滑的面团；
2、面团软一点，口感会更好；
3、往面饼里面罐机蛋液时，可以选用漏斗做辅助工具；
4、烙制鸡蛋灌饼，锅里多用点油会很香；
5、做好的鸡蛋灌饼，可以选择自己喜欢的酱、菜和肉搭配食用，营养和味道更佳。
