台湾宜兰葱饼的做法
台湾宜兰葱饼的做法(早餐菜谱)
材料：
中筋粉：420克 低筋粉：150克 太白粉：30克
泡打粉：3克 香葱：450克 猪油：18克
热水(60-65℃)：360克
调味料：
盐：12克 糖：12克
作法：
1、 将香葱洗净，沥干水分，切成约0.5公分的小圈为葱花备用。
2、 将调味料加入热水中溶解，将中筋粉、低筋粉、太白粉和泡打粉倒入钢盆混合拌匀，加入溶解好的盐糖水。
3、 取一擀面棍，在作法2的盆中顺着同一方向快速搅拌均匀成团。
4、 将面团倒在工作台上，加入猪油揉搓至光滑。
5、 将揉好的面团分成8个小面团，放入盘中，盖上湿毛巾醒发15-20分钟。
6、 将醒发好的面团用擀面棍擀成厚0.4公分，宽5-6公分，长20公分的长条状面皮。
7、 将葱花放在面皮上，撒入少许盐卷聚成长条状，再盘成螺旋状。
8、 取平底锅，倒入一层沙拉油烧热，放入饼皮，以小火煎至两面膨胀且两面呈金黄色酥脆状态时即可盛盘。
小小一张葱油饼，大概是穿越了遥远时间和地域，最简单，也是最温暖的幸福了
