菜馅饼子的做法
菜馅饼子的做法（早餐菜谱）
食材：面皮儿：玉米面210克 黄豆面50克 水185毫升 小苏打一克（一共做了七个贴饼子）
馅料：苋菜400克 鸡蛋两个虾皮50克盐一克油30毫升（炒鸡蛋和虾皮用）葱姜碎适量香油少许
做法：
1、和面，玉米面黄豆面小苏打放入盆中，加凉白开，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饧半小时。
2、鸡蛋中加入一克盐拌匀，炒成鸡蛋碎。
3、虾皮洗净，擦干水分。热锅凉油放入虾皮，炒制金黄色。
4、苋菜焯水后，切碎，挤出水分。
5、苋菜鸡蛋虾皮放锅中，放入葱姜和香油。
6、包之前再拌匀即可。
7、手上沾水，把面团按扁。
8、放上馅料。
9、双手将饼皮向一起聚拢。
10、一边聚拢，一边用大拇指压实馅料（这样才可以做出皮薄馅大的贴饼子！）
11、封好口后，将接口捏紧拍平。（如果是蒸菜团子就整成圆形）
12、锅热后放油少许。贴饼子封口一侧朝下，盖盖儿中小火烙五分钟。加入50毫升水，盖盖儿继续中小火至水干（没有刺啦刺啦的声响），再烙五分钟。即可出锅。