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    美食天下菜谱

    煎皱肉

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-13

    5213人看过

    查看评论 0条

    煎皱肉
    • 栏目：川菜 工艺：煮
    • 口味：咸甜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    煎皱肉的做法

    1. 将猪里脊肉片成0.3厘米厚的大片，剞十字花刀，然后改成象眼块，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉腌渍入味；
    2. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用；
    3. 葱、姜、玉兰片均切细丝待用；
    4. 炒锅内加入花生油中火烧至六成热时，将肉片下锅滑熟，捞出控净油；
    5. 锅内留油用中火烧热，加葱姜丝、玉兰片丝爆锅，再加入清汤125毫升、白糖、酱油、精盐、味精、黄酒、豌豆烧开，用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入肉片，加花椒油翻锅盛出装盘即成。


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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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