菠菜猪肉饺子的做法
菠菜猪肉饺子的做法
主料：猪前腿肉、菠菜、面粉
配料：葱、姜、酱油、料酒、香油、五香粉、白胡椒粉、花椒、盐、糖
做法：
1、面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟；
2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；
3、葱、姜切末；
4、菠菜洗净切碎，加少许盐搅拌均匀后放置一旁静置，待出水后捞起挤出水分；
5、猪前腿肉洗干净，先切薄片，然后切丝，再切成小粒，最后剁成肉馅；
6、在肉馅中加入所有配料搅拌均匀，然后一点一点地往肉馅里加入花椒水，用筷子顺一个方向用力搅拌至肉馅上劲儿，将菠菜加入到肉馅中拌匀，饺子馅就做好了；
7、取出醒发好的面团，用力揉至表面光滑，将面团分成若干份，取一份搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；
8、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水（共添三次水）。添过第三次水后待水再次烧开，饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。