新疆炒拉条的做法
新疆拉条子
材料：
面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、土豆1个、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、西葫芦半个、洋葱半个、姜少许。
调料：
盐5克、鸡精2克、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1克、孜然粉3克、白胡椒粉1克、孜然粒1点。
做法：（见图）
1、将面粉用清水（视面的软硬适量添加）加1 点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。
2、羊肉洗净切片加料酒、孜然粉腌渍10分钟。
3、蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片。
4、热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。
5、留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可
6、取干净锅做水。
7、将面擀成大片，切约1公分宽的条。（见图）
8、水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟。
9、将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可。
知心絮叨：
1、如果会拉面的人就直接拉面，省得一根一根的拉抻那么费事。
2、喜欢面条过冷水的就先过水，再放盘子里。
3、浇上炒菜后可滴几滴香油，味道更香。
4、蔬菜的品种多，放多少量，可据自己家人的饭量酌情定。
5、我在炒菜时忘了放番茄酱哈！（怎么这么丢三落四呢？
）你自己放2汤匙就差不多。
6、我做了两种口味（照顾不吃芹菜和孜然的人），所以菜用的品种比较多。