家庭手工自制意大利面的做法
家庭手工自制意大利面的做法（早餐菜谱）
【原材料】：面粉600克、鸡蛋3个、苋菜、黄瓜、胡萝卜、食用油、食盐。
【蔬菜汁的制作】：
1.苋菜1小把摘去根部，放入冷水中，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟，用清水冲洗干净。
2.锅里放入1小碗清水，大火烧开。
3.放入洗好的苋菜，煮制苋菜变软。
4.苋菜连同汤汁一起倒在碗里晾凉，用手握着苋菜把汤汁挤出。
5.形成深紫红色的苋菜汤。
6.黄瓜洗净，切成小丁。
7.黄瓜丁放入榨汁杯里，加入适量的凉白开水，通电榨汁。
8.榨好的黄瓜汁。
9.同样，胡萝卜洗净去皮切丁，放入榨汁杯里榨成胡萝卜汁。
【面团的和制方法】：
1.200克面粉放入干燥无水无油的和面盆里。
2.加入1/2茶匙食盐。
3.用筷子把面粉和食盐搅拌均匀，顺便再面粉上挖一个小洞。
4.小洞里磕入1个鸡蛋，倒入少许食用油或者是橄榄油。
5.用筷子把小洞边缘的面粉向蛋液里拨拉。
6.搅拌成油性的蛋黄液面絮，带有许多的干面粉。
7.榨好的苋菜汁分次徐徐的倒在干面粉上。
8.用筷子把干面粉与苋菜汁搅拌均匀，形成带有少许干面粉的面絮。
9.用手把干面粉与面絮揉合在一起，用力揉成光滑的面团。
10.装入保鲜袋中，扎好袋口，放入冰箱冷藏饧制30分钟（我的面团是晚上和好，饧了一夜第二天早晨用的）。
11.步骤7中的苋菜汁换成黄瓜汁，揉成黄瓜汁面团，装入保鲜袋饧制。
12.步骤7中的苋菜汁换成胡萝卜汁，揉成胡萝卜汁面团，装入保鲜袋饧制。
13.也可以不用蔬菜汁，用两个鸡蛋来和面团，不要加水。（注意：不管哪一种面团，和得都要硬一点）
【面团的擀制方法】：
1.饧好的苋菜面团取出放在案板上。
2.用手稍微把面团揉搓几下，整合成圆形。
3.圆形面团用手掌按扁，用擀面杖擀制面团。
4.擀开擀薄成长面片。
5.用手提着面片的宽度边缘，向里折回。
6.折回的面片再向中间折合。
7.折回的面片用擀面杖再擀开擀薄成长面片。
8.用手提着面片的宽度边缘，再向里折回。
9.折回的面片再向中间折合。
10.折回的面片再用擀面杖擀制。
11.再擀开擀薄成长面片。
12.如此重复以上步骤，多折叠几次，把面团擀至坚实。
【蝴蝶结意面的制作过程】：
1.把面团擀开擀薄成长面片。
2.用尺子沿着边缘位置，用刀把多余的边切掉。
3.形成边缘规整的长方形薄面片。
4.用尺子沿着面片的长度边缘，以3CM为一个刻度，用刀在面片上做记号。
5.把案板旋转90度，用尺子沿着面片的宽度边缘，以3CM为一个刻度，用刀在面片上做记号。
6.用刀沿着做好的记号，把长方形面片分割成3CM见方的面片。
7.取一个正方形面片，沿对角线方向向中间对折。
8.用手捏着上面的一层面片，向上提起。
9.向外折，使折痕与下一层面片形成一定宽度的间距。
10.再用手捏着上面的一层面片，向上提起。
11.向里折，使折痕与下一层面片形成与前一次同等宽度的间距。
12.再用再用手捏着上面的一层面片，向上提起向外折，使折痕与下一层面片形成与前一次同等宽度的间距。
13.把面片翻面，重复以上步骤，把面片折叠好。
14.折叠好的面片水平放置，用筷子夹住中间部位，向里轻轻的夹一下。
15.一个漂亮的蝴蝶结就诞生了。
亲爱的，你慢慢飞，小心前面带刺的玫瑰老公去沈阳出差两天了，如果事情顺利，今天就可以回家，用这么一碗意面为他接风，想要拴住一个男人，那还不是轻而易举的事情～
【三彩宽意面的制作】：
1.准备三份同等重量的彩色面团。
2.用手将面团按扁，在其中两个面团上刷一层冷水。
3.把刷有冷水的两个面团放在下面，使三个面团重叠在一起，用擀面杖开始擀制面团。（注意：因为面团和的都比较硬，刷一层水有利于面团之间粘合）
4.擀开擀薄成长方形面片。
5.把面片修整成边缘规整的长方形面片。
6.用刀沿面片的长度切成粗细均等的长条。
7.取其中一个长条，切面朝上。
8.用手稍微压一下切面，用擀面杖擀面片。
9.擀成薄薄的宽面片，可以把边缘修整齐，压一些花边就更漂亮了。
【螺旋形意面的制作】：
1.面片修整成边缘规整的长方形面片。
2.用刀沿面片的长度切成粗细均等的长条。
3.面条的横切面朝上，用刀分割成大小均等的小面条。
4.取一个小面条，放在叉子上，大拇指放在面条上，向外搓捻。
5.面条就被搓捻成螺旋状了。
正宗意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种硬杜林小麦，这是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好，这也是意大利面久煮不糊的重要原因。市售的意大利面条不仅价格贵，而且都加有使面条延长保存保存时间的成分，所以煮出来的面条成透明状。我们家庭自制意大利面，只需要用国内最普通的标准粉，用鸡蛋代替水把面团和硬一点，金黄的色泽，口感柔软，面条也不会呈现透明，可以加入各类蔬菜汁，制成色彩丰富的面条。