土豆粉羊肉揪片子的做法
土豆粉羊肉揪片子的做法（新疆汤饭菜谱）
材料：
面粉、干土豆粉丝、羊肉片、土豆、胡萝卜、番茄、香菇、豆腐皮、洋葱、大蒜、葱花、香菜；
生抽、醋、盐、白胡椒粉可选、番茄酱可选，绿豆可选
步骤：
1、土豆粉用开水泡软备用，香菇泡发略切，胡萝卜和土豆切小块或者丁状；
2、面粉加少许盐添水和一块比较软的面团，案板上抹点油，把面团放在案板上擀成一个大的薄片，面团表面再抹一点油，盖上保鲜膜醒在一边（揪面片之前先不用切，图中是已经是面醒好准备下锅了）；
3、锅中不放油或少许油，下羊肉片儿和几粒绿豆小火翻炒给肉片断生；
4、肉片出油后拨到一边，用余油爆香葱蒜和洋葱；
5、炒出香味后加入胡萝卜和土豆，继续用余油翻炒；
6、依次加入香菇、豆腐皮（可省略）和番茄块，转大火；
7、将番茄翻炒出汁水，加入两大匙生抽和一大匙醋，如果喜欢番茄的味道这一步还可以补两勺番茄酱；
8、添水，大火将汤煮滚；
9、此时一边的面也醒好了，将面切成宽条，取一条用手分别揪住两端，轻轻抻长，然后一手挂住长面，另一手将长的宽面揪成一小段一小段丢入锅中；
10、重复抻面和揪面的步骤，直到所有面揪完，尝一下汤的咸淡，补一些盐；
11、加入泡软的土豆粉略煮，起锅前撒上香菜根据口味再加少许白胡椒粉即可。