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美食天下菜谱
创建时间：2011-11-24
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肉丝什锦卤汤的做法（早餐菜谱）
【原材料和调味料】：【原材料】：里脊肉、粉条、海带、黄花菜、茴子白、胡萝卜、素鸡。【调味料】：葱花、生姜末、蒜蓉、鲜红辣椒丁、花椒、食盐、料酒、生粉、酱油、山西老陈醋。【制作过程】：1.里脊肉切成丝，用少许的食盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟。2.锅内放油，放入3～5粒花椒，炸至出香味，放入肉丝炒至变色。3.放入葱花、生姜末、蒜蓉和鲜红辣椒丁，用铲子煸出香味。4.海带和黄花菜洗净，用冷清水泡发，海带切成丝，黄花菜去掉根部。5.卷心菜和胡萝卜洗净，切成丝。6.锅内放入胡萝卜丝、海带丝和黄花菜，用铲子翻炒均匀。7.往锅内加入适量的酱油。8.加入适量的食盐。9.倒入适量的清水，以没过食材表面。10.素鸡切成条状，加入锅中。11.大火煮至水开。12.放入卷心菜丝。13.粉条提前泡发煮熟，放入锅中。（PS我的粉条是提前煮熟的，我觉得这样做好的汤更清丽。如果是生粉条，可以把这一步放在第10步，先把粉条煮熟，再放素鸡和卷心菜)14.大火煮开即可，也可以加入适量的葱花或香菜。
来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c543b9101017ioo.html tags:
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