蛤蜊天使面的做法
蛤蜊天使面的做法（西餐）
材料：
温哥华蛤蜊（花蛤），Basil（九层塔？），蒜茸，Shallot（小红洋葱），黄油，橄榄油（extra virgin olive oil），白葡萄酒，黑胡椒。
做法：
1/烧水煮面
2/同时用锅烧开半杯水，加入一半蛤蜊，煮3分钟后开始观察，差不多全开了就马上捞出来剔肉备用。汤待用。
3/化黄油，加一半橄榄油，Shallot切丝炒香，加蒜茸炒香，加剩下的蛤蜊，加白葡萄酒，刚才的蛤蜊汤，加盖煮到蛤蜊全开。
4/捞出所有蛤蜊，加煮好的面。收汁，盐，黑胡椒调味。拌切碎的Basil，蛤蜊和蛤蜊肉，橄榄油。装盘。
要点：
蛤蜊要品种好的，吐过沙的。煮面水要加盐，面比平时煮得略硬。洋葱，蒜不能炒焦，白葡糖酒要充分煮让酒精蒸发。