菇香小炒米线的做法
菇香小炒米线的做法(早餐菜谱)
【菇香小炒米线】做法:
【主料】米线一把、肉丝少许
【配料】杏鲍菇一个、胡萝卜一根、青蒜苗三根、黄花菜、黑木耳适量
【调料】蚝油两勺、盐半勺、鸡精1/4勺
1、肉丝加适量生抽、料酒、葱姜丝、生粉提前腌制20分钟。米线用温水泡上10分钟。
2、热锅冷油,将肉丝先下锅,滑炒至熟,拨至一边。
3、将杏鲍菇和胡萝卜片放入,将火调大!翻炒3、4分钟,推至一边,再放入黑木耳、黄花菜继续翻炒。
4、调入半勺盐,一勺蚝油,将青蒜苗丢入快速翻炒几下。
5、最后将已经泡软的米线倒入锅中,再调入一勺蚝油,为的是让米线更加上色入味。
6、翻炒至熟,迅速撒几粒鸡精,趁热上桌。
璐稔贴心小提示:
1、肉丝炒好后,最好盛出来,然后开大火,全程一定要大火快炒!
2、买来的干米线需要提前用温水浸泡10分钟,待米线变软后,即刻捞出沥干水分,不要泡太久,泡的时间长了口感就不筋道了。
3、米线本身会很吸油,所以可以比平时炒菜的油量稍微多一些,但也不能放太多油,否则米线会太腻。
4、杏鲍菇如果配一点肉丝来炒的话,会相当的香滑可口,肉香十足,令整个小炒米线口味得到大大提升!