酱香猪蹄鸡蛋面的做法
酱香猪蹄鸡蛋面的做法（早餐菜谱）
用料；
猪蹄900克，香菇60克（干），黄花菜60克，黄豆50克，面粉300克，鸡蛋1个
调料；欣和豆瓣酱，糖，盐，料酒，醋，老抽，油，鸡精，
葱，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，辣椒。
鸡蛋面做法；
1.取300克面粉，磕入一个鸡蛋.
2.加适量清水，一点盐，揉成面团.
3.醒20分钟，擀成面皮，切成面条.
4.锅里放适量清水煮开，放点盐，油，下面条煮熟.
5.把面条捞出，浸入凉白开。
6.捞出待用。
酱香猪蹄的做法；
1.猪蹄整理干净，洗净.
2.香菇，黄花菜用清水浸泡好，洗净.
3.锅里水开，放些料酒，放猪蹄焯一下。
4.用清水漂净.
5.高压锅放适量清水，放下猪蹄。
6.放八角，桂皮，花椒，辣椒，姜片，醋，大火煮开，小火15分钟.
7.打开高压锅，把猪蹄连汤倒入砂锅。
8.放入黄花菜，香菇。
9.放一些泡好的黄豆，大火煮开，小火10分钟.
10.放些料酒，准备欣和豆瓣酱.
11.放入3调羹豆瓣酱.
12.放入白糖。
13.放些老抽，一点盐，中火收汁.
14.防止粘锅底，边煮边搅拌.
15.待汁稠，加些鸡精，葱花即可。
把黄花菜，香菇，酱香猪蹄，码在面条上，浇上酱汁，
另外配上黄瓜，大蒜，就OK了！
