茄子肉丁面的做法
茄子肉丁面的做法（早餐菜谱-附茄子不黑小窍门）
茄子肉丁酱、面、凉拌黄瓜
茄子肉丁面
材料：手擀面、五花肉、茄子、葱、姜、蒜、小米椒、八角
调味料：盐、糖、、鸡精、生抽或味曾（有无均可）
烹调方法：
1、五花肉、茄子洗净切丁，切好的茄丁放冷水里浸泡(防变黑)，姜切丝、葱切葱花、蒜制成蒜粒、小米椒切丁备用
2、炒锅里加入适量的油，油温5成热时下入八角，待炸出香味后，下入葱、姜、蒜粒爆香，接着下入肉丁翻炒
3、待肉丁炒的颜色开始变时倒入生抽或味曾、糖翻炒，待炒出香味后可以根据肉的两适量加些水（水和肉平齐即可），盖上盖子中小火煮上20分钟左右
4、待水分收的差不多且肉也变软时，下入茄子丁翻炒，炒时茄子丁开始变软时，加小米椒、盐、鸡精调味即可。
一、切丁不黑小窍门
切好的茄丁放冷水里浸泡可防变黑
二、茄子肉丁面步骤图
小贴士：
喜欢蒜的也可以在出过前再加些蒜粒、淋少许香油，这样做出的味道又会有些不同。