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美食天下菜谱
创建时间：2011-11-24
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高粉400克
猪大肠(熟)适量
香葱少许
大葱适量
大蒜适量
豆苗100克
食盐 适量
酱油 适量
醋 适量
鸡粉 2克
红油辣椒 少许
花椒粉 少许
肥肠铺盖面的做法(早餐菜谱)
原料： 高筋面粉 400g 盐 2g 食用油 适量 酱油 适量8-10ml 醋 适量3-4ml 鸡粉 2g 红烧肥肠 随意 香葱 少许 姜蒜 少许 红油辣椒 少许 花椒粉 少许 豆苗 100g 工具： 不锈钢盆 擀面杖 锅 做法： 1、面粉加盐和好，用湿布盖好饧面20-30分钟； 2、将面团分成30g左右一个的剂子，滚圆，压扁； 3、面剂子上两面都抹上食用油，饧面10分钟左右； 4、用手将面剂子推成圆饼状，尽量薄一些，这是个熟能生巧的活儿，图片上这两个是我推的第一个和第二个，不均匀，后面就熟练很多，面片圆一些，而且速度也快了许多； 5、锅里水烧开后将面片下锅，可以一边烧水一边推面片，熟练以后，这速度就跟上了； 6、大碗里放酱油、醋等调料，将煮熟的面片和豆苗放进碗里，浇上一勺红烧肥肠，撒上葱花即可。 贴士： 1、用高筋面粉是为了让面片延展性更好，口感更筋道，如果不介意的话用富强粉也可以； 2、豆苗可以用其他应季绿叶蔬菜代替； 3、原料里调料的量为一碗面条的量，一碗根据个人饭量，选择不同的面片数，一般4-6片即可； 4、面片尽量薄一些，煮制时间不宜太长。
来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ec7b01a0100r6qf.html tags:
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做法：主料：白色面团：适量中筋面粉250克温水
做法：这种面食用来搭贴秋膘的大荤真的是相当相当
做法：主料：富强粉500g冷水300g发酵粉7
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