上海家常炒面的做法
上海家常炒面的做法
家常炒面(二人份)
材料：新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱姜末少许.
调料:植物油15克、酱油30克、料酒5克、干淀粉1茶勺、五香粉2茶勺、胡椒粉1茶勺、芝麻油10克、鸡精1/4茶勺.
做法:
锅内放入足够的清水煮沸,入面条至再次水沸,加入1杯冷水,煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟,关火捞出面条过冷水后滤干.
猪肉丝加葱姜末、料酒和干淀粉拌匀.
热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出.
另起锅入油,油温后入滤干的面条翻炒.
调入酱油、五香粉、胡椒粉、鸡精翻炒均匀.
放入煸炒过的猪肉丝炒匀.
放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火.
调入芝麻油,拌匀即可.