盖浇海鲜干脆面的做法
介绍一下呗。
材料：
素面（挂面） 1把
热水 淹没素面就行，不求太多
油 适量（没过素面为好）
做法：
1。首先素面（挂面）不要煮，因为它很容易就熟用开水泡软就可以了，这里我只泡了两三分钟。
2。取出烫软的挂面用冷水冲一下（冲冷水的用处在于冲掉裹在面条外的粘稠以让面筋道）。
3。把冲冷水后的面铺在盘子里加一点点沙拉油，让面条不至于粘连在一起，用手抖开。
4。烧热油8成热，放面进去立即用漏勺把它摊均一，摊扁，这样不至于出现一边没炸熟一边都糊了的情况。
（有的女孩儿害怕油溅出来烫着自己，这个别怕，我下1万个保证热油绝对不会溅到你。大胆滴炸吧，刚刚做处理的时候已经用油包住水分啦。如果真的飞溅，我也舍不得举着相机过去拍照哈~）
5。炸的环节不要着急翻面，小火慢炸直到周边便成金黄色后，用筷子碰一下如果发硬就可以翻面。
6。翻面后再炸一下，就可以拿出来沥油啦。
下面做浇料~
材料：
海鲜mix 1盒
蒜末 1小勺
黄酒 1大勺
酱油 少许（老抽的话几滴就够）
耗油 1大勺
鸡精 1/2小勺
盐 少许
高汤或者水 半杯
水淀粉 适量
做法：
1。锅底留少许热油，爆香蒜末后，烹黄酒，酒精稍微挥发后加入海鲜mix翻炒，
2。加酱油，鸡精，盐，耗油等翻炒后，加入半杯水，水开后加入水淀粉勾芡。