蜜制油爆虾的做法
蜜制油爆虾
主要食材: 水产类
菜系: 凉菜
难度: 2
时间: 15分钟
菜谱特色:
平时我也不是特别喜欢吃甜味的菜，但这道菜对我的印象很深，头一次在饭店吃到的时候觉得太棒了。虽甜但不腻，所以自己也试着做做。如果你喜欢甜食，可以自己试一下！ 这道菜凉的热的口味都不错。
菜谱用料:
河虾
姜、葱、白芝麻
油、白糖、少量盐、味精、黄酒
菜谱做法:
1. 河虾剪去触须洗净，沥干水分。姜切片，葱洗净，打个结（不用切断）
2. 锅内放油烧热，放入姜片和葱结爆香，下河虾，不断的爆炒，其间洒一些黄酒去腥。
3. 等虾壳爆到有种透明感时，那就差不多了，放一点盐和味精，将河虾盛起。姜片和葱结的“任务”完成了，可以扔掉了。
4. 锅内留少量，少量的油，放白糖，火不要开得太大哦，否则就焦了，放少量的水。不断用锅铲调匀一下，等白糖融化后，倒入河虾、白芝麻翻炒均匀。
小贴士:
1. 因为是油爆虾，油可以适当的多放一些。
2. 烧这道菜最关健的一步就是炒白糖的一步，火候一定要掌握好。不能太旺，水只要放一点点就可以了，主要是为了加速它融化，油也不能多，只要锅表面有一层薄薄的油就可以了。