自制剁椒的做法
自制剁椒的做法
材料：
买回来的辣椒放一边。
准备一块干净的布，柔软的最好，再准备一碗加了一勺盐的凉开水。
将布在碗里打湿，拧至半干。用布小心地擦拭辣椒表面，放进筐里，晾上半天。
姜一块，蒜大概２两半 。洗净沥干水分，和辣椒一起晾半天。
调料：盐，鸡精，高度白酒一两多，玫瑰露酒２大勺。
做法：
1、一块切熟食的菜板和刀。
2、将晾好的辣椒切碎。放入一个干净无油无水的大盆里。
3、将姜和蒜也切成末。放入盆中。
4、加盐，鸡精，白酒，玫瑰露酒，拌匀。
5、装入干净的小罐中，表面倒一些香油。盖上盖儿 。放入冰箱保存，
6、２～３天后就可以吃了。
ｐｓ：
1、所有的原料，器具一定要保持干净，无油无水。
2、鸡精的量随意，盐我放了大概５大勺。玫瑰露酒没有可以不放，
是我临时加的，有股淡淡的玫瑰的清香，有点甜度，还能给剁椒
增味：）
3、放入冰箱后2~3天就可以吃了，不过时间长点味道更好，保质期很
长，一般放上一年是没问题的：）
4、剁椒的用处就不用多说了，蒸鱼啊，蒸其他什么菜或炒个什么素
菜能有种特别的风味，也许是我太爱辣椒了吧：）