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双味糯米糍

菜谱创建时间

创建时间:2011-10-30

16469人看过

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双味糯米糍
双味糯米糍的主料:
糯米粉

糯米粉适量

双味糯米糍的辅料:
淀粉

淀粉适量

南瓜

南瓜适量

黑芝麻

黑芝麻适量

椰丝

椰丝适量

双味糯米糍的调料:
白糖

白糖 适量

黄油

黄油 适量

双味糯米糍的做法

用料:
糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黄油、细椰丝。
做法:
紫薯去皮蒸熟,加入适量糖、黄油乘热,捣烂搅拌成泥,为紫薯馅;
速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥,为黑芝麻馅;
南瓜蒸熟,乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油(比例为5:1:1)搅拌;
和成软硬适中的南瓜面团;
紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份;
取一个南瓜团稍稍按压成片状,放入一个馅料;
一手托住面团,另一只手拇指用力,用转压的方式包成圆团,滚圆;
下垫烘焙纸,水开后大火蒸10-15分钟;
小心取出,每一个都均匀的滚上细椰丝即可。


贴心提示
紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作,但紫薯微波容易变干,微波前加少许凉水;
速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊;
制作馅料的时候加入适量黄油,可使馅料更润泽美味;
糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好,加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度,使之不那么黏牙,但加的太多,面皮就会发硬,口感不佳;
最后蒸的时候,已经是半成品,虽然很容易熟,但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间,以免出现个别不熟的现象;
做好的糯米糍,建议室温保存,尽早吃完。


来源:
tags:

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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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