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美食天下菜谱
创建时间：2011-10-30
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红薯适量
糯米粉适量
鸡蛋适量
红糖适量
芝麻适量
花生适量
开心果适量
用料： 红薯、糯米粉、鸡蛋、红方片糖、熟芝麻、开心果、熟花生。 做法： 红薯去皮切成小块，放入微波炉中微波至熟，取出捣成红薯泥，加入适量糯米粉和成软硬适当的红薯糯米团； 将和好的糯米团等分成若干份，滚圆、中间用小勺按扁； 烧开水，将糯米片放入滚水里煮至熟，捞起放入大碗里； 煮的同时将鸡蛋打散煎成蛋皮并切丝，熟芝麻、开心果、熟花生稍稍敲碎备用； 红方片糖半块加适量水，小火煮成较为浓稠的糖浆； 将糖浆浇在糯米团上，拌匀，吃前撒蛋皮丝、坚果碎即可。
贴心提示： 红薯可以换成南瓜等喜欢的种类； 加入糯米后和成的红薯糯米团，软硬和耳垂差不多，不要太硬或太软，否则口感不好； 煮糯米团和煮汤圆一样，水滚后放入煮到团子飘起，再煮一会儿即可； 红方片糖小火煮，以免有苦味，也可以用蜂蜜代替，若用蜂蜜就不用煮了； 各式坚果最好是事先炒熟的，比较香，吃之前再浇到糖浆上，过早加入会失去坚果酥脆的口感。
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