洋葱酱肉丁包子的做法
主料： 猪肉500克 洋葱1个 胡萝卜1根 玉米1根 大葱1段 油适量 白胡椒粉2小勺 白糖1小勺 盐适量 葱姜水2汤勺 生抽2汤勺 蚝油1汤勺 老抽半汤勺 甜面酱2汤勺 黄豆酱1汤勺 淀粉2汤勺 普通面粉500克 细砂糖40克 酵母5克 菠菜叶450克 水60克
1.猪肉切丁.我喜欢用全瘦的肉..梅花肉.里脊肉都行..喜欢带肥的可以用五花肉..我家没有人吃肥肉了.(´･_･`)
2.1小勺的白胡椒粉.白糖.盐.少许生抽.搅拌均匀！（调料盒里的那种勺）
3.放入2汤勺的葱姜水..搅拌均匀！放旁边腌渍一会.葱姜水是把葱和姜切丝.放入水里捏.揉.抓片刻.出来的水....！我能说我懒..我直接用了2汤勺的啤酒么.么.么...谁拿硬币丢我..ಠ_ಠ
4.洋葱.胡萝卜.大葱切碎.玉米粒洗净取下..2汤勺生抽.半汤勺老抽.1汤勺蚝油.2汤勺水.1小勺白胡椒粉.少许盐.放入碗中混合均匀.甜面酱和黄豆酱准备好.可以不用装碗里.我是要拍图才装.還要多洗一个碗.(≧∇≦)大葱我用的是葱绿那部分..不是说生活没点绿...哦.就是说下.也可以用葱白部分！
5.把肉里放2汤勺的淀粉.搅拌均匀...
6.再放1汤勺的油..搅拌均匀..菜谱里面说的汤勺..就是这喝汤的勺..
7.锅中放油.油热后.把肉放入.划散..用不粘锅比较好操作..
8.炒至变色留底油装出备用....
9.放入大葱绿爆香..
10.放入甜面酱.黄豆酱.炒出香味..
11.把酱料推至锅的一边.另一边放入洋葱.炒出香味.
12.再放玉米粒和胡萝卜.炒出香味..
13.倒上肉粒..
14.所有材料和酱料完全翻炒均匀...
15.倒入调料汁...
16.大火翻炒均匀...
17.包子馅就炒好了.一边放凉.可以尝一下味道.别吃完了.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)比自己口味偏重一些就行.不够的话就再加调料！愛吃鸡精的可以放一些鸡精..一般是刚好没什么汤汁的.如果伱的汤汁比较多.可以放一点淀粉水勾芡！
18.菠菜叶洗净...
19.锅里烧水.水开后.放入菠菜叶烫几秒变软后.迅速捞出放入凉水中浸泡凉透..
20.挤掉多余的一些水.放入料理机.破壁机.或料理机中.放入60克的水..打碎.最好成糊..
21.把菠菜汁过筛.挤出260-270克左右.
22.放入面粉.酵母.白糖..用面包机或手揉成光滑的面团.
23.揉好后取出.
24.可以分次做.其它面团用保鲜袋装好放旁边.取一块搓成长条..
25.撒薄粉.分成剂子.大小随伱.我的大概36-38克左右一个！
26.按压扁...
27.擀成四边薄.中间厚的皮.
28.放上馅..能包多少馅.就看伱的本事了.我觉得.我就能吃的本事大.( ´▽｀)
29.从一侧开始捏一个褶..
30.再推一个褶.
31.如此重复捏过去...最好一气呵成.不要停.不要停.不要........(￣∇￣)可以停的.就是停了容易找不到了节奏..
32.边捏边推..
33.大拇指是要放里面帮助推和按压馅的..
34.转圈打褶捏到底..
35.收口捏紧就包好了..
36.放入蒸笼..醒发.一般大了一圈.按一下有弹性就差不多了！我包了几个.临时有事出门.让我爸帮我盯着时间开蒸了！所以没拍照.剩下的我让他随便包成了饺子形状的蒸.因为他就会包饺子..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)画面太美.靠意会吧...(−_−＃)
37.醒发好了之后的.锅里烧水.水开后放上蒸笼.蒸10分钟左右.关火后焖3分钟开盖.
38.这是我回来.给我留的一个..感激啊.感激....！