黑麦咸菜包子的做法
主料： 中筋面粉650克 黑麦粉40克 黄豆面60克 水360克 酵母8克 葡萄籽油5克 馅料：适量 雪里红适量 大蒜籽适量 白酒适量 生抽适量 老抽适量 小米椒适量 盐适量 山茶油适量
1.炒好雪里红透凉备用。
2.小美称好面团材料，用揉面程序揉好面团。
3.揉好的面团隔温水发酵，发酵至两倍大，取出揉面排气，再醒面30分钟。
4.面团分割70克/个的剂子，用手掌压成圆饼状，包上馅料。
5.码入蒸笼中，醒发30分钟。
6.冷水上锅大火烧开，上气后调中大火蒸15分钟，焖5分钟出锅。