椰香奶酥面包的做法
主料： 高筋面粉175g 清水110g 酵母2.5g 高筋面粉45g 低筋面粉30g 精盐2g 全蛋液50g 橄榄油35g 辅料： 黄油50g 盐少许 糖粉25g 蛋液13g 奶粉60g
1.奶酥制作：黄油软化用蛋抽搅成膏装。
2.加入糖粉、盐继续打发。
3.打发至膨松颜色变浅。
4.倒入蛋液搅拌至充分融合。
5.倒入奶粉混合均匀。
6.倒入保鲜袋整成条形放入冰箱冷冻定型1小时左右。
7.定型好的奶酥用刀切片，整成圆形备用。
8.将中种材料混合揉成光滑面团，室温发酵。
9.面团发酵至2倍大。
10.发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团（辅料）除黄油外的材料混合揉成光滑面团。
11.揉至面团略有筋度时加橄榄油。
12.继续摔打至出透明手套膜。
13.盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
14.醒发结束，将面团分成10个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
15.取一小面团擀成边缘薄中间厚的面片，包入奶酥。收紧收口。
16.在面团表面涮上蛋液或水再沾满椰蓉。
17.依次包好放入烤盘。
18.放入烤箱发酵，下面放入一碗热水，室温发酵60分钟。（南方天热不需要开启发酵功能）
19.发酵好的面包放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟左右，上色后注意加盖锡纸。