干拌烙面皮的做法
主料： 低粉50g 玉米淀粉50g 水150g 食用油适量 黄瓜50g 胡萝卜50g 黄豆芽50g 香菜1根 蒜4瓣 蚝油1勺 麻酱1勺 香油1勺 香醋1勺 味极鲜酱油1勺 盐适量 鸡精适量 油辣子适量
1.准备食材。
2.将50g低粉和50g玉米淀粉，用150g水调成均匀粉糊，然后过筛，滤出颗粒。
3.不沾平底锅，微微预热，舀一勺粉糊（大概50g左右），倒进平底锅中。
4.轻轻晃动锅子使粉糊均匀铺在锅中。
5.小火慢慢烙至周围翘起，中间起大泡，即可揭出（不用翻面烙）。用同样的方法烙完全部粉糊。
6.薄厚均匀的面皮出锅。
7.将烙好的面皮光滑的一面铺在下面（在锅中时上面的那面）不光滑的那面（贴着锅的那面）朝上，均匀刷一层食用油。把烙好的面皮这样刷油叠起防粘。
8.将刷好油叠起的面皮上锅隔水大火蒸5分钟。
9.出锅后晾凉，对折叠起，切成自己喜欢的宽窄长条。
10.黄豆芽入开水焯熟，沥水捞出。
11.黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切末。按自己的口味调一碗酱汁。
12.将菜码和酱汁和切好的面皮拌匀，喜欢吃辣的宝宝们加一些油辣子。
13.成品。
14.是不是很有胃口呢？