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比满记甜品还好吃的芒果班戟

菜谱创建时间

创建时间:2018-12-02

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比满记甜品还好吃的芒果班戟
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
比满记甜品还好吃的芒果班戟的做法
主料: 鸡蛋2个 无盐黄油10g 牛奶250g 低筋面粉50g 白砂糖20g 玉米淀粉30g 辅料: 白砂糖50g 淡奶油300g 芒果适量

1.【制作饼皮】碗中打入鸡蛋,放白砂糖。用手动打蛋器搅拌。

2.倒入温牛奶继续搅拌使糖完全融化。

3.低粉和玉米淀粉混合过筛入碗。(低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。玉米淀粉的粘糊度比其它淀粉高,因此给食品增稠的效果更好。)

4.用手动打蛋器搅拌均匀,至无干粉状态的面糊。

5.黄油放微波炉中加热5-10秒成液态,倒入碗中搅拌均匀。

6.将制作好的面糊过筛入碗,然后入冰箱冷藏30分种,使面糊细腻,无气泡。(面糊一定要过筛才够细腻,不然摊饼皮会出现面疙瘩,影响口感,冷藏静置使面糊气泡减少,粘稠度增高)

7.平底锅小火预热,将面糊舀入锅中,均匀摊成饼皮。(用勺子舀一勺面糊,直接在锅的中央全部倒下,迅速转动平底锅,动作要快,如果有空余的地方没有面糊,可用勺子舀少许面糊迅速填补上)

8.将做好的饼皮从平底锅取出,放在平盘中晾凉。(饼皮从锅中取出时可以用勺子刮一刮边缘,再倒扣平底锅,让饼皮自动脱落,并迅速用手整平,直接用手拿会有些烫手)

9.【制作夹心】淡奶油中倒入白砂糖,电动打发器高速打发至奶油出现明显的纹路,取出打蛋器时会带有小弯钩即可。(奶油的打发状态:6分发—奶油体积膨胀,变成浓厚的粘稠状态的液体;7分发—慢慢举起搅拌器,奶油会稍微停留,再缓慢流落;8分发—奶油硬挺,出现明显纹路,取出打蛋器时奶油前端会出现小弯钩)

10.取一张晾凉的饼皮,将光滑面朝下,舀适量奶油放在饼皮中央,切好的芒果块放在奶油上

11.将四周的饼皮向中间折叠,包成方块状,再翻转,将折叠部分朝下放置即可。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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