蒜薹肉包子的做法
主料： 猪肉250g 蒜薹250g 辅料： 熟菜籽油20g 盐5g 生抽5g 蚝油5g 五香粉2g 姜5g
1.主料：面粉500克、蒜薹辅料：熟菜籽油、姜、盐、五香粉、生抽、蚝油（可选）、酵母5克、和面水245克
2.面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右）
3.把猪肉切块，姜切块，一起加绞肉机里，绞成肉泥
4.倒出加水朝一个方向搅拌上劲，加生抽、五香粉、蚝油拌均匀，静止一会入味
5.把蒜薹洗净去掉头尾切小丁丁，越小越好
6.加肉馅里拌均匀
7.加盐、熟菜籽油拌均匀，静止一会入味
8.把发酵好的面团多揉揉排掉空气
9.再揉成光滑的面团、分成小面团
10.再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮
11.加肉馅
12.从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完
13.再用湿纱布盖好，醒20分钟左右
14.把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯，加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可