苋菜鸡蛋菜饼的做法
夏季多倾向于清淡饮食，多食新鲜蔬菜为身体适量补充维生素，菜饼是不错的选择，用苋菜和鸡蛋调成馅，营养丰富且味道比较鲜美，很适合在夏天食用。苋菜中富含钙质、蛋白质、脂肪，糖类及多种维生素和矿物质，具有促进排毒以及提高消化系统功能的作用。其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
材料： 面粉350克 水180克 苋菜适量 鸡蛋2个 盐适量 玉米油适量
做法：
1面粉和水混合均匀，用和面机和面10分钟。和面的时间，可以先把鸡蛋炒散，晾凉。
2苋菜洗净沥干水分，切碎，加入适量玉米油拌匀，再加入鸡蛋碎拌匀，最后调入盐。
3用和面机和好的面团取出。
4分成约65克一个的小面团。
5小面团擀成薄饼，放入刚刚拌好的馅料，摊放均匀。
6表面再盖一张薄饼，轻轻按压，边缘部位捏紧，用刀割去边缘多余部分。
7菜饼放入不粘锅，开中小火，一面定型后翻面烙到饼略略鼓起。翻面，烙至菜饼鼓起，熟透即可。
8切开，即可食用。
