酥皮素馅饼的做法
材料： 中筋粉200g，温水110g，圆白菜半个（大约500g），鸡蛋两个，大葱半根，植物油15g
调料： 盐6g，白糖10g，香油10g，十三香少许
做法：
1. 圆白菜切碎，放入一半的盐拌匀，放置一旁腌制10分钟；
2. 锅中放入适量油，鸡蛋打散，待油热时倒入并迅速搅拌，做成鸡蛋碎盛出备用（油可以放多些，后面我们便不再放油调馅）；
3. 圆白菜挤出水分放入鸡蛋碎中，并加入葱末，放白糖，剩下的盐，香油，十三香；
4. 将白菜鸡蛋和调料搅拌均匀制成饼馅儿；
5. 温开水倒入面粉中，和成均匀的面团，盖上湿屉布醒十五分钟后再次揉搓成光滑面团，松弛十分钟以上；
6. 松弛后的面团擀成薄厚均匀的面皮；
7. 面皮表面均匀抹上植物油然后卷起；
8. 切成大小均一的剂子；
9. 拿起剂子两头捏紧并拧一下按扁，收口朝下；
10. 拿一块剂子，擀成薄薄的饼皮；
11. 收口的一面朝上装馅儿，按照包包子的方法包成包子形状，包子褶朝下并按扁成饼状；
12. 电饼铛加油预热，选取馅饼档，放入包好的馅饼并淋上少许水，盖上盖烙制5分钟左右至表面金黄出锅。
