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红曲豆面发糕

菜谱创建时间

创建时间:2018-11-09

12人看过

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红曲豆面发糕
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
红曲豆面发糕的做法
用红曲酒糟发面也是第一次。因为红曲酒糟是经过发酵的,所以营养价值很高。利于在发面上很值得试一试了。这个季节比较冷,发酵的时间要比平时长。面团发酵好的时候,可以闻到有点酸味,在揉的过程中慢慢的闻不到了。蒸出来的豆面发糕有淡淡的酸甜味道,口感特别的劲道,掰开的地方可以看到气孔很大。这就说明红曲酒糟发酵的良好产生出的气泡。红曲酒糟发酵是成功的。有喜欢的亲们一起来试下。 主料: 黄豆面150克 玉米面(粗)100克 面粉500克 辅料: 红曲酒糟30克 温水300毫升

1.备齐主要食材

2.红曲酒糟用温水稀释搅拌到全部溶开,倒进混合好的面粉里边

3.拌到无干粉

4.揉合成为面团

5.密封好面盆,放在温暖处发酵二个小时,冬季比较慢,因为有豆面和玉米面发酵的会慢些。

6.发酵好的面团取出,用干面粉揉揉排气

7.分成面胚,揉成型,可按照个人的喜欢成型。

8.放在温水的锅里二次发酵二十分钟左右。

9.开大火蒸20分钟即可


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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