红曲豆面发糕的做法
用红曲酒糟发面也是第一次。因为红曲酒糟是经过发酵的，所以营养价值很高。利于在发面上很值得试一试了。这个季节比较冷，发酵的时间要比平时长。面团发酵好的时候，可以闻到有点酸味，在揉的过程中慢慢的闻不到了。蒸出来的豆面发糕有淡淡的酸甜味道，口感特别的劲道，掰开的地方可以看到气孔很大。这就说明红曲酒糟发酵的良好产生出的气泡。红曲酒糟发酵是成功的。有喜欢的亲们一起来试下。 主料： 黄豆面150克 玉米面（粗）100克 面粉500克 辅料： 红曲酒糟30克 温水300毫升
1.备齐主要食材
2.红曲酒糟用温水稀释搅拌到全部溶开，倒进混合好的面粉里边
3.拌到无干粉
4.揉合成为面团
5.密封好面盆，放在温暖处发酵二个小时，冬季比较慢，因为有豆面和玉米面发酵的会慢些。
6.发酵好的面团取出，用干面粉揉揉排气
7.分成面胚，揉成型，可按照个人的喜欢成型。
8.放在温水的锅里二次发酵二十分钟左右。
9.开大火蒸20分钟即可