鸡肉煎饺的做法
主料： 面粉300克 鸡肉泥300克 西红柿200克 包菜400克 辅料： 油适量 盐3克 鸡蛋1个 老抽5克 生抽10克 蚝油5克 白砂糖4克 十三香1克 姜5克 葱油20克
1.面粉300克加温水约180克和盐2克揉成团，这时是较粗糙的，蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。
2.饧上10分钟后再来揉1-2分钟，再蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。 反复两次就得到光滑的面团了。 有时间盖上一块湿布，再饧上30分钟，饺子皮会更加柔软。
3.饧面的时间来调馅料。 鸡肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐2克、糖6克、十三香和生姜粉拌匀，醒置15分钟左右。
4.将卷心菜对半切，而后切丝，再切碎。
5.切碎的包菜放入锅中加盐约2克抓一抓，腌上10分钟，让包菜变软。
6.西红柿切成小丁，放入盛包菜锅里，轻轻地抓一抓拌匀。
7.然后将肉和菜统统拌在一起，倒入20克葱油拌匀，馅料就调好了。
8.将面团搓条，揪成小剂子。
9.擀皮
10.包饺子，包成你喜欢的样子。
11.煎锅烧热，淋入少许植物油，把饺子码入，中火稍煎一会。
12.当听到响声时，倒入清水，没过饺子底部一些，盖上锅盖，中火煎煮约7分钟就可以了。