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美食天下菜谱
创建时间：2018-11-02
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材料：韭菜130克，面粉70克，水180克，盐2克；鸡蛋2个。做法：韭菜择洗干净后控干水分。 将切成碎末的韭菜放入碗中，再加入面粉。再加入清水拌匀，成稍浓的糊状，无面粉颗粒，最后放入盐再次拌匀即成韭菜面糊。 最小火，不粘锅中不用加油，倒入少许韭菜面糊，转动锅子让面糊薄薄的铺开成饼。或者用铲子将面糊向四周划拉开也行。 待面糊大部分变色，将饼翻个面，然后沿着饼的边缘倒入一点点的油，用铲子压住韭菜饼转一转，让油沾满锅底。一直最小火操作。 然后在饼上倒入一个打散的鸡蛋液，用筷子划拉着铺满韭菜饼。因为是圆底锅，外圈高起，所以蛋液不会流出的。待蛋液快凝固了，不能迅速的流动时，就将饼翻个面，至鸡蛋烙熟即可。取出放菜板上，卷成卷，切小段即可装盘。
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