玉米茄子饼的做法
主料： 长茄子（约200g）1个 玉米粒50g 普通面粉50g 玉米粉50g 红、黄甜椒30g 鸡蛋2个 辅料： 盐2g 清水70g
1.茄子洗净，切成薄圆片。
2.再切成细丝。
3.红、黄甜椒切小丁。
4.把处理好的蔬菜倒入搅拌碗里。
5.拌入面粉和玉米粉。没有玉米粉的话用等量面粉代替。
6.打入两个鸡蛋。如果宝宝对蛋清过敏，可以用四个蛋黄代替。
7.加入清水和盐。
8.搅拌均匀。
9.静置10分钟左右，让茄子充分吸收面糊，煎的时候就不容易散开。
10.再次搅拌下，让沉淀到底部的食材再次混合均匀。
11.热锅少油，舀入一小勺面糊。注意尽量摊薄一些，以免外面煎熟了，里面还没熟透。
12.小火煎至定型后，翻面继续煎。
13.继续煎约4分钟，至食材熟透，即可出锅。