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小刀面

菜谱创建时间

创建时间:2018-08-28

26人看过

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小刀面
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
小刀面的做法

小刀面(早餐菜谱)小刀面(早餐菜谱)
 

下面看看做法吧!分三大部分

一、小刀面制作:

小刀面(早餐菜谱)

 

材料:面粉200g,鸡蛋2只,盐1g

制作:

1.面粉200g中加入2个鸡蛋,1g盐。

2.先将面搓揉成雪花状,然后捏和成团,醒发10分钟。

3.再揉,再醒发40分钟。

4.再来揉,再醒发10分钟。你可以看到经过一遍遍的揉、醒,面越来越光滑有弹性。

5.擀成大片。

6.叠起来,中间散上干粉。

7.切成细丝。

8.抖散在案上备用。到此小刀面就完成了,接下来你可以随意做各种汤头配面。

小刀面(早餐菜谱)


细微小语:

1.感觉面条要切细点,因煮熟后会变粗。

2.也可一半蛋,一半水,面要软一些,比较好操作。

3.面一定要揉、醒多次才能光滑有弹性。

有人说要醒两个小时以上,我没有试过,可能会更加好。

二、排骨汤煮制

材料:排骨600g、葱一根、姜一块

制作:

1.小刀面是汤面,有好汤面才好吃,就来说说汤的制作。

首先将排骨泡上数小时,去除血水。

2.接下来焯水:将排骨入沸水锅中,煮上几分钟,见污沬大量浮出,倒掉水,将排骨洗干净。

3.锅中换上干净冷水,将排骨入锅煮开,撇去浮沬。

4.下入葱、姜,我还用了几根泡发的笋干。

大火烧开10分钟,转小火慢炖1个多小时至排骨酥烂。

小刀面(早餐菜谱)

 

三、煮面 

6.准备好小刀面。

7.将小刀面下入沸水中,锅开,点一点冷水,锅再开,就可。

8.取一只碗,放点生抽和盐,舀上半碗汤,将面捞入汤碗中,来一块排骨,再浇上些汤,上面撒上小香葱或蒜苗,一碗鲜美的排骨汤小刀面就完成了。

小刀面(早餐菜谱)


小贴士:

1.根据个人的喜好,面汤里还可加胡椒、醋、香油、辣椒、榨菜调味。

2.你也可以改用其它的汤,比如鱼汤就非常鲜美。

3.煮排骨汤时不要放盐,吃的时候加盐调味。

 

小刀面(早餐菜谱)
小刀面(早餐菜谱)


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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