【辣肉面】舌尖上的无辣不欢的做法
最近对面条颇有好感，顿顿吃，变换不同的汤头，每次都有新鲜感。这道辣肉面就是最近刚刚爱上的。热乎乎的面，配上香辣的汤头，吃得热汗直冒，爽快极了。太适合这个季节了。
食材：
鲜面条250g 五花肉100g
调味：
葱1段儿 、姜3片、豆瓣酱1又1/2茶匙 、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙 、糖1/2茶匙、料酒3茶匙、 盐1/4茶匙、生粉1/2茶匙
做法：
1.五花肉切约1cm宽小块儿，加入料酒1茶匙，生抽1/2茶匙，生粉1茶匙，盐1g，腌制约20分钟；
2. 葱姜切末，豆瓣酱剁碎待用；
3. 锅里放入适量的油，待油热后，加入姜末爆香，再加入豆瓣酱，炒出红油；
4. 加入腌好的五花肉，翻炒，再加入生抽，老抽，料酒；
5. 再加入糖和葱末，倒入适量的温水，大火烧开，小火慢炖约30分钟，最后大火收汁盛出；
6. 另起锅，锅中倒入足量的水，放入一个浓汤宝，待水开后，放入面条煮熟，捞出，盛在汤碗中，适量的汤，加入炒好的辣肉浇头即可。
碎碎念：
1、豆瓣酱中的盐分很高，所以在炒制辣肉酱时，无需再额外加盐；
2、煮面条时，加入浓汤宝，煮出的面条很香哦，不仅是做这道面，做其他面时，也可以试着加一个浓汤宝；
3、将豆瓣酱炒出红油时，适宜用小火，大火很容易糊锅。
