夏日开胃爽口的鸡丝凉面

夏日的天空亮的特别的早，5点多一点天就大亮了。打开窗口看见有几个主妇开始忙碌起来，突然觉得好像少了什么，仔细一想，今早的知了怎么没有“知~知~”的叫啊！刚这样想，知了就放开喇叭喊了起来。上半年买一套日记丛书，其中就有一本《蝉的日记》，用日记的形式讲述了蝉的特点，小孩子很容易接受。关于蝉来一张照片吧。 前几天一大早在小区里拍了几张照片，觉得这张脱壳的知了还是挺美的。 鸡丝凉面是四川的一道有名的小吃，面条松软，鲜香爽口，面条煮熟后，捞出扇凉，拌上油，让每一根面条都能裹上一层薄薄的油，使得面条分明，吃起来也有劲道。 面条的选择上一般都是选择碱面，而市场上的碱面都是比较粗，没有特别细的，因此就地取材用了本地的碱面来制作鸡丝面条味道还是不错的呢。炎热的夏季来一碗鸡丝凉面能让你胃口大开哦。 开胃爽口的夏日凉面-鸡丝凉面 制作过程： 1、准备的材料：碱面，绿豆芽50克，鸡胸肉100克，泡发黄豆100克，黄瓜1根，白芝麻10克，辣椒面、花椒粉、香叶、葱花、蒜末、姜末、姜丝、盐、酱油、醋、油。 2、锅中热油烧至5成热后，下姜丝，炸至焦黄，将姜丝捞出。 3、辣椒面装到一个大碗中，放入芝麻、香叶，将炸过的姜丝油淋在辣椒面的上面，制成油辣子，加入生抽、白糖、花椒粉搅拌均匀备用。蒜泥和姜末加入盐，用凉白开浸泡，做成姜蒜水备用。 4、锅中放入50ml油加热3成热后，放黄豆，小火炸至微黄备用。 5、鸡胸肉洗净，大火煮开后关火焖半小时。 6、绿豆芽择洗干净后，焯熟备用。 7、黄瓜洗净后，切丝备用。 8、大火烧开后，下面条，煮至面条断生即可。 9、捞出的面条装在碗中，不停的用筷子挑起面条抖动，待面条微温时，将30ml的油淋在面条上，再用筷子不停的拌和，抖动、挑起，直到面条均匀的拌和上油，根根分明即可。 10、鸡胸肉焖熟后，捞出，晾干水分后撕成丝。 11、在面条上淋上准备好的调味料和蒜姜水，搅拌均匀。 12、用碗盛出适量的面条，放入豆芽、鸡丝、黄瓜丝、撒上炸好的黄豆、葱花，拌匀即可食用。 温馨提示： 1、在拌面条的时候，可以对面条扇风，帮助面条迅速冷却，但是不能过冷，待面条微温而不再感觉到手的时候就可以加入油来搅拌了。 2、面条的选择上一般都是选择碱面，而市场上的碱面都是比较粗，没有特别细的，因此我就地取材用了本地的碱面来制作鸡丝面条味道还是不错的呢。 欢迎订阅一碗清粥的公众号：