素炒火龙果猫耳朵的做法
主料： 火龙果皮一个280克 中筋面粉400克 水适量 青椒适量 洋葱适量 胡萝卜适量 花生油适量 盐适量 蚝油适量 鸡精适量
1.火龙果一个大的，用红肉火龙果最好，我没有买到，就用的火龙果皮，洗净，去掉皮外面的刺，切成小块，倒入搅拌机里，加入适量水（一点就行），打成泥，备用。
2.用火龙果皮的泥和面，和成面团后盖上保鲜膜或者锅盖，饧二十分钟左右。
3.把面团揉光滑，平分成两份，把其中一份先盖好，取一份擀成8毫米厚的圆片。
4.把圆片横向切成宽8毫米的长条，再纵向切成8毫米的小方块。
5.在寿司帘子上撒上面粉，拿一个小方块面，用大拇指在帘子上搓，对角搓，搓小方块的对角，同时帘子要竖纹放，这样花纹好看。这成品就是猫耳朵。
6.青椒，洋葱，胡萝卜洗净切成小块备用。
7.锅内放水，水里放入一点点盐和几滴油。水开后放入猫耳朵，煮熟，捞出过凉水（也可以不用过水）。备用。
8.锅内放油，平时炒菜的量，放入葱花炒香，倒入所有蔬菜，加入适量盐和蚝油，基本炒熟，倒入煮熟的猫耳朵，翻炒均匀，最后出锅前淋入香油。
9.出锅，装盘。
10.成品。