茄子肉丁卤面的做法
主料： 茄子400g 黄瓜1根 猪肉150g 鲜面条500g 辅料： 油适量 盐适量 葱姜蒜适量 八角2粒
1.食材都备好，茄子去皮，也可以不去皮
2.茄子切小块备用，拌面吃不要切太大块
3.黄瓜切丝
4.肉也切小块，葱姜蒜切碎备用
5.锅里放油，然后放入八角，葱和姜炝锅，蒜不要放
6.倒入肉丁，翻炒一下，然后倒入生抽和老抽，生抽调味，老抽上色
7.这个时候放入切好的蒜末，翻炒一下，瞬间香味就出来了
8.倒入茄子，加适量的盐
9.茄子基本没有什么水分，火不要太大，以免糊锅
10.炒好的茄子盛到盘中
11.锅里放水煮面
12.煮好的面条捞到盛有凉水的盆里过一下水
13.面条挑到碗里，放水茄子肉丁卤和黄瓜丝，拌一下就可以吃了