马齿苋宽面的做法
马菜学名叫马齿菜，形如马齿得名，大江南北都能见到踪迹，常常长在田地、野地、花圃，绿化地，粗生粗养，是生命力特别旺盛的野菜。经常看见草坪里的马齿菜被修剪后，没几天就长出来。马齿菜平常、普通，有药用价值和保健功效。新鲜吃，晒干吃都行，作草作粮食都行，长期不怕日晒不怕雨淋，不少人管它叫长寿菜。马齿菜作为一味中药可以治病，本草纲目上记载：马齿苋能散血消肿，利筋滑胎，解毒通麻。听妈妈说，以前的人没钱买药，要是谁拉肚子，取新鲜的马齿苋熬水喝治病。要不农村有个谚语：莫要小看马齿苋，治疗痢疾真灵验。
材料： 马齿菜一把
面粉 300g
西红柿三个
鸡蛋3个
蒜 1头
盐 2g
葱一根
做法 1马齿菜洗净，控干水，打成汁。
2面粉加马齿苋泥和适量的温水活成光滑的面团。盖上布，醒一小会。
3 醒面的时候准备面条卤，西红柿用热水烫一下撕去外面的皮，切成小块。葱洗净，切成葱末。鸡蛋打散，搅匀。
4锅内倒油，放入鸡蛋液，熟后盛出放到碗里。
5锅内放油，爆香葱花，放入西红柿翻炒。
6放入五香粉和盐，小火慢慢炖到出西红柿汁，倒入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。
7醒好的面放到案板上，擀成大薄片。
9用刀将面片切成整齐的宽面条。
10锅内烧水，水开后放入面条，煮熟后捞出。
11面条放入碗里，放入做好的西红柿鸡蛋卤，放入蒜汁，加酱油、醋，调味即可。
