油泼小面鱼的做法
材料：
面粉200克
韭菜50克
开水130克
生抽
香油
醋
豆芽
葱白
食用油
做法：
将韭菜洗净，切成细粒。
和面粉混合均匀。
倒入滚烫的开水混合均匀，然后揉成光滑的面团，饧至少半小时。
将面团擀成厚的圆饼形状。
然后切成宽条。
再切成小丁。
用手将面丁撮成两头尖尖中间胖胖的纺锤形，又有点像面鱼的形状。
在笼屉上薄薄的刷一层油，把面鱼放在笼屉上。
水开后蒸6分钟。
另起一个锅，煮一点开水，焯一下豆芽。
将豆芽放在盘子的底下铺底，上面码上蒸好的面鱼。
上面放上葱白丝。
小锅里烧热油，趁热淋在面鱼上。
浇上少许生抽，香油，醋，或是辣椒油。
春天气息浓郁的油泼小面鱼就做好了。
