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超柔软65度汤种胚芽吐

菜谱创建时间

创建时间:2018-07-13

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超柔软65度汤种胚芽吐
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
超柔软65度汤种胚芽吐的做法
主料: 高粉220克 辅料: 胚芽50克 糖26克 酵母5克 盐2克 鸡蛋20克 牛奶75克 汤种75克 黄油28克

1.首先制作汤种:将高粉和清水放入盆里,混合均匀至没有干粉颗粒。

2.小火加热至65度离火,边加热边用打蛋器不停搅拌以免糊锅。

3.在温热时立即覆盖保鲜膜,注意保鲜膜要贴在面糊的表面,这样才能防止表面结一层干皮。(放凉后冷藏一晚再使用最好)

4.将黄油除外的所有材料放一起揉成富有弹性的光滑面团

5.揉20分钟后加入软化的黄油继续揉20分钟

6.将面团发至两倍大

7.发酵好的面团排气

8.平均分成两份

9.轻轻放入模具,将模具覆盖保鲜膜,放在温暖湿润的地方二发至两倍大

10.表面刷上蛋液

11.将模具放入烤箱,180度烤30分钟左右,最后十分钟覆盖锡纸

12.烤好的面包冷却,脱模

13.成品

14.成品


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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